Вкусные рецепты с фото и пошаговыми инструкциями

  • Black Vkontakte Icon
Поиск
  • Администратор

12 Рецептов пасты | С фото

Пост обновлен 28 нояб. 2019 г.


Если в кулинарии и есть беспроигрышные варианты, то это рецепты пасты. От порции не откажется никто и никогда, а на приготовление всегда уходит немного времени. Рецепты пасты – это идеальное решение для любого обеда и ужина, включая самые праздничные. И справиться с ними может даже новичок на кухне, тем более что все продукты доступны.

1. Паста с соусом Болоньезе


Когда-то этот рецепт был национальным достоянием Италии, но теперь его готовит весь мир. Хотя путешественники рассказывают, что у итальянских хозяек этот соус получается особенным, и здесь нет ничего удивительного, ведь у каждой есть секретный ингредиент.

Ингредиенты:

· спагетти – 350 гр.;

· мясной фарш – 600 гр.;

· помидоры в собственном соку – 2 банки;

· твердый сыр – 150 гр.;

· морковь – 3 шт.;

· стебли сельдерея – 2 шт.;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 2 зубчика;

· томатная паста – 1 ст. л.;

· оливковое масло – 3 ст. л.;

· красное сухое вино – 100 мл.

Последовательность действий:


1. Разогреть в сотейнике оливковое масло и высыпать в него мелко нарезанный лук.






2. Порезать мелкими кубиками морковь, добавить к обжаренному луку.


3. Так же порубить сельдерей и выложить его в сотейник к овощам.





4. Когда овощи подрумянятся, отправить к ним фарш и готовить, часто перемешивая.






5. Посолить, поперчить, влить вино и оставить соус тушиться на медленном огне.






6. Добавить ложку томатной пасты и помидоры в собственном соку. Тушить дальше.






7. Поставить вариться спагетти (в соответствии с инструкциями на их упаковке).





8. Выложить сваренные спагетти в тарелку, обильно полить соусом, посыпать сыром.

9. Дополнить пасту «Болоньезе» бокалом красного вина. Наслаждайтесь!



2. Классическая паста Карбонара



В этом блюде сошлись все плюсы итальянской кухни – насыщенный вкус, яркий аромат и аппетитный внешний вид. Но есть и одно удивительное отличие – отсутствие помидоров. Зато приготовить такую пасту можно за считанные минуты, что делает ее еще популярнее.

Ингредиенты:

· спагетти – 300 гр.;

· бекон – 4 полоски;

· сырые яйца – 2 шт.;

· пармезан – 60 гр.;

· сливки – 100 мл;

· петрушка – небольшой пучок.

Последовательность действий:


1. Нарезать бекон мелкими кубиками, обжарить на сковороде. Если вытапливается мало жира, можно добавить немного оливкового масла.






2. Соединить в миске 1 яйцо и 1 желток.









3. Натереть туда же пармезан, поперчить и взбить смесь вилкой.








4. Порубить петрушку.








5. Отварить (в соответствии с инструкцией на упаковке) спагетти.

6. Взять чашку воды, в которой варились спагетти.





7. Выложить к обжаренному бекону сваренные макароны, влить воду, залить яйцами с сыром и сливками, посыпать петрушкой.


8. Перемешать пасту и подавать к столу, по желанию поставив бокал сухого вина.





3. Сливочная паста с авокадо



Нежность и деликатность этого блюда позволяет подавать его даже на завтрак. А внешний вид придется по вкусу самым придирчивым эстетам. Так что приготовить его нужно всем – и тем, кому в еде важна живописность и гармония, и тем, кто любит тонкий мягкий вкус.

Ингредиенты:

· спагетти – 300 гр.;

· авокадо – 2 шт.;

· кедровые орехи – 0,25 чашки;

· лимон – 0,5 шт.;

· свежий базилик – горсть;

· оливковое масло – 3 ст. л.

Последовательность действий:


1. Положить в чашу блендера мякоть авокадо, добавить кедровые орехи и сок лимона, базилик, оливковое масло. Посолить, поперчить и взбить до однородной массы.






2. Отварить в спагетти по инструкции на упаковке.






3. Взять чашку воды, в которой варились спагетти, и добавить к соусу из авокадо.







4. Смешать соус со спагетти. При подаче украсить кедровыми орешками.











4. Паста песто



Соус песто является одним из символов Италии, и пасту с ним стали делать еще в древние времена. Более того, песто изначально был создан именно для макарон, это уже потом его стали добавлять к рыбе и салатам. Соус готовится очень просто, но его аромат невероятен.

Ингредиенты:

· макароны – 300 гр.;

· листья базилика – 40 гр.;

· пармезан – 40 гр.;

· кедровые орешки – 40 гр.;

· чеснок – 2 зубчика;

· оливковое масло – 2 ст. л.

Последовательность действий:


1. Обжарить кедровые орешки на сухой сковородке около минуты – до золотистого оттенка. Дать остыть.








2. Выложить в чашу блендера все ингредиенты (кроме макарон) и взбить. Вылить готовую массу в глубокую миску.







3. Сварить пасту по инструкции на упаковке. Влить чашку воды из кастрюли в соус.


4. Добавить в миску с песто готовые макароны, перемешать и подсолить по вкусу.








5. Паста с креветками «Альфредо»



В Италии умеют придумывать одновременно простые и необычные рецепты. И это блюдо как раз из таких. Это лучший выбор для случаев, когда гости пришли раньше или даже без приглашения: паста получается очень ароматной, пикантной и выглядит как из ресторана!

Ингредиенты:

· феттучини (широкие спагетти) – 350 гр.;

· сливки – 400 мл;

· креветки – 400 гр.;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 2 зубчика;

· сливочное масло – 20 гр.;

· орегано, мускатный орех.

Последовательность действий:


1. Мелко порубить лук и чеснок.







2. Обжарить на небольшом количестве оливкового масла креветки – по 2 минуты с обеих сторон (до золотистого цвета). Посолить, поперчить, выложить на тарелку.






3. Сварить феттучини по инструкции на упаковке. Взять из кастрюли чашку воды.






4. Выложить в сковороду, где жарились креветки, сливочное масло, добавить лук и обжарить его до золотистого оттенка. Потом добавить чеснок и жарить 2 минуты.




5. Влить сливки, посолить, поперчить, приправить орегано и мускатным орехом. Варить на медленном огне до загустения.




6. Выложить в соус сваренные феттучини, перемешать.







7. Добавить обжаренные креветки, перемешать еще раз.







8. При подаче украсить рубленной зеленью и, по желанию, ложечкой красной икры.



Наслаждайтесь!





6. Ракушки, фаршированные шпинатом с рикоттой



Паста может готовиться как запеканка, а запеканка может быть легкой – вот что такое это блюдо. Сочетание несочетаемого в результате дает обед или ужин, который легко может стать праздничным. Особенно хорошо такая паста идет зимой в сочетании с глинтвейном.

Ингредиенты:

· макароны «ракушки» - около 40 шт.;

· сыр рикотта – 500 гр.;

· молодой шпинат – 250 гр.;

· томатный соус – 1 банка;

· пармезан – 60 гр.;

· маленькие шарики моцареллы (по желанию);

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 3 зубчика;

· оливковое масло – 2 ст. л.;

· мускатный орех – по вкусу.

Последовательность действий:


1. Разогреть в сотейнике оливковое масло и высыпать в него мелко порезанный лук. Обжаривать несколько минут.

2. Добавить раздавленные зубчики чеснока, жарить еще пару минут.




3. Выложить шпинат, тушить 5 минут.







4. Переложить содержимое сотейника в сито, дать стечь маслу и слегка отжать.








5. Порубить готовую шпинатную массу ножом и соединить в миске с рикоттой и тертым пармезаном, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Должна получиться однородная масса.


6. Отварить «ракушки» до полуготового состояния, выложить в холодную воду.





7. Вылить в емкость для запекания половину банки томатного соуса. Нафаршировать макароны (удобно делать это кондитерским шприцем) начинкой из шпината и рикотты. Выложить «ракушки» плотным слоем на соус.

8. По желанию – вложить в каждую «ракушку» шарик моцареллы.


9. Полить сверху оставшимся соусом.

10. Посыпать блюдо тертым пармезаном, накрыть фольгой и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Затем убрать фольгу и запекать 15 минут.




11. При подаче украсить листьями базилика.








7. Паста Aglio e olio



Название переводится как «чеснок и масло». И это практически основные составляющие блюда! Более традиционной и более любимой итальянцами пасты просто не найти. И все, кто пробуют ее, соглашаются с ними – вкус получается острым и просто непередаваемым!

Ингредиенты:

· спагетти – 300 гр.;

· чеснок – 4 зубчика;

· оливковое масло – 0,3 чашки;

· перец чили – стручок;

· петрушка – небольшой пучок.

Последовательность действий:


1. Нарезать чеснок и перец тонкими кружочками.








2. Порубить петрушку.









3. Сварить спагетти по инструкции на упаковке.







4. Вылить в сковороду масло и сразу, пока оно не разогрелось, выложить чеснок и перец. Жарить, пока чеснок не станет золотистым. Очень важно не передержать!




5. Взять из кастрюли, в которой варились макароны, чашку воды.

6. Перемешать спагетти с чесночным соусом, добавить воду, посолить, поперчить.




7. При подаче посыпать петрушкой.


Наслаждайтесь!








8. Кремовая паста с грибами



Этот рецепт выручит, когда хочется приготовить что-то очень сытное и насыщенное, но на готовку почти нет времени. Паста получается настолько ароматной, что у всех, кто ее ест, не находится слов, чтобы описать свое удовольствие. Это не просто блюдо, а шедевр!

Ингредиенты:

· спагетти – 286 гр.;

· каштановые грибы (можно заменить любыми) – 400 гр.;

· сливки – 360 мл;

· куриный или овощной бульон – 240 мл;

· белое сухое вино – 60 мл;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 2 зубчика;

· оливковое масло – 2 ст. л.;

· сливочное масло – 30 гр.;

· пармезан – 25 гр.;

· тимьян – 1 ч. л.;

· мускатный орех – 0,25 ч. л.;

· петрушка – маленький пучок.

Последовательность действий:


1. Сварить спагетти по инструкции на упаковке.





2. Разогреть оливковое масло и добавить в него мелко нарубленный лук. Тушить пару минут, добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.





3. Выложить в сковороду порезанные грибы, посолить, поперчить, всыпать тимьян. Обжаривать до золотистого состояния – уйдет около 7 минут.






4. Влить к грибам белое вино и уваривать, пока оно не выпарится наполовину. Залить бульон и сливки, добавить тертый пармезан, мускатный орех. Довести до кипения.






5. Выложить в соус спагетти и петрушку, хорошо перемешать.


6. При необходимости (если получилось густовато) добавить немного воды от пасты.




9. Паста с брокколи и сыром



Простые макароны с сыром тоже очень вкусные, но могут надоесть. Поэтому можно взять и приготовить их с брокколи, которые, кстати, многим не нравится. Но в таком сочетании овощи получаются пикантными, поэтому блюдо с удовольствием поедают абсолютно все!

Ингредиенты:

· макароны «рожки» - 370 гр.;

· сыр Чеддер – 115 гр.;

· сыр Гауда и сыр Моцарелла – по 85 гр.;

· молоко – 1 л;

· брокколи – 1 кочан;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 2 зубчика;

· мука – 4 ст. л.;

· сливочное масло – 60 гр.;

· мускатный орех – 0,25 ч. л.

Последовательность действий:


1. Поставить духовку разогреваться на 180 градусах.


2. Натереть и смешать все сыры, отставить в сторону.





3. Разобрать брокколи на соцветия и отварить их в подсоленной воде 3-4 минуты. Вынуть из воды и дать остыть.





4. Сварить макароны до неполной готовности (на 1-2 минуты меньше инструкции).





5. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем до мягкости мелко нарезанный лук. Добавить измельченный чеснок и готовить еще минуту.





6. Всыпать к луку и чесноку муку, и обжаривать пару минут, активно перемешивая. Постепенно влить в сковороду молоко, постоянно взбивая вилкой. Варить смесь до загустения, снять с огня, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.



7. Добавить в соус три четверти сыра, перемешать.






8. Выложить в соус макароны и соцветия брокколи.







9. Переложить продукты в форму для запекания, посыпать оставшимся сыром. Печь в течение 20-25 минут.


Наслаждайтесь!




10. Паста с креветками в чесночном соусе



В Италии есть много вариантов пасты с креветками, но данный рецепт считается одним из самых пикантных. При этом он считается еще и универсальным – для его приготовления подходят любые виды макарон, а не только спагетти. И справиться с ним способен любой.

Ингредиенты:

· макароны – 230 гр.;

· очищенные креветки – 280 гр.;

· сухое белое вино и лимонный сок – по 60 мл;

· сливочное масло – 45 гр.;

· оливковое масло – 2 ст. л.;

· чеснок – 3 зубчика;

· лимон – 1 шт.;

· пармезан – 25 гр.;

· красный молотый перец – 0,5 ч. л.;

· рубленая петрушка – 2 ст. л.

Последовательность действий:


1. Сварить макароны в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Слить воду.







2. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить в него креветки, посолить и поперчить. Обжарить до розового оттенка – по паре минут с каждой стороны.




3. Добавить к креветкам рубленый чеснок и красный перец. Жарить еще минуту.







4. Выложить в сковороду сливочное масло и дождаться, пока оно расплавится.







5. Влить туда же вино, лимонный сок, добавить соль и перец по вкусу. Снять с лимона цедру и высыпать в соус. Готовить, пока жидкость не упарится вдвое.




6. Переложить макароны в сковороду к креветкам, добавить сыр, петрушку, смешать.


Наслаждайтесь!






11. Греческий Пастицио



Это блюдо одновременно напоминает и лазанью, и мусаку, поэтому его одинаково любят любители и итальянской, и греческой кухонь. В любом случае, обед или ужин получается очень колоритным, а также сытным, насыщенным и ароматным. И готовится очень легко.

Ингредиенты:

(для слоя пасты)

· макароны – 300 гр.;

· сыр фета – 140 гр.;

· 2 яйца;

· оливковое масло – 2 ст. л.;

· орегано – 1 ч. л.


(для мясного слоя)

· говяжий фарш – 700 гр.;

· томатный соус – 400 мл;

· красное вино – 120 мл;

· томатная паста – 2 ст. л.;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 3 зубчика;

· корица – 0,25 ч. л.;

· лавровый лист – 2 шт.;

· тимьян – 1 ч. л.;

· оливковое масло – 2 ст. л.


(для соуса бешамель)

· молоко – 1 л;

· сливочное масло – 120 гр.;

· мука – 120 гр.;

· пармезан – 85 гр.;

· яичные желтки – 2 шт.;

· соль, перец, мускатный орех – по 0,25 ч. л.

Последовательность действий:


1. Сварить макароны по инструкции на упаковке, слить воду, дать остыть.








2. Вбить в уже остывшие макароны 2 яйца, добавить петрушку и фету, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.





3. Переложить макароны в форму для выпечки, разровнять.








4. Разогреть в сковороде оливковое масло и потушить в нем мелко нарезанный лук.


5. Добавить измельченный чеснок и готовить еще пару минут.




6. Выложить в сковороду фарш и обжаривать около 5 минут.








7. Добавить томатную пасту, тушить еще 2 минуты.






8. Влить красное вино, и потом томатный соус. Приправить лавровым листом, корицей, посолить, поперчить. Варить до загустения – 15-20 минут.


9. Вынуть лавровый лист и убрать мясной соус в сторону.




10. Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло. Добавить муку и готовить до появления однородной массы, постоянно перемешивая.





11. Постепенно влить теплое молоко, не допуская появления комочков. Перемешивать и варить до тех пор, пока соус не станет густым и гладким.


12. Снять с огня, добавить соль, перец и мускатный орех. Еще раз взбить до гладкости.


13. Распределить мясной соус по слою макарон.







14. Равномерно вылить сверху соус бешамель.

15. Посыпать тертым пармезаном.






16. Выпекать 40 минут – до появления румяной корочки. Перед подачей дать остыть не менее получаса.







12. Паста с тунцом в томатном соусе



Готовить спагетти с рыбой не так привычно, как с мясными соусами. Но это может стать отличным вариантом для того, чтобы разнообразить меню – например, воскресное. Плюс возиться с разделкой рыбы в этом рецепте не придется – используется консервированная.

Ингредиенты:

· спагетти – 350 гр.;

· консервированный тунец – 2 банки;

· томатный соус – 0,5 л;

· вяленые томаты – 60 гр.;

· лук – 1 шт.;

· чеснок – 3 зубчика;

· оливковое масло – 2-3 ст. л.;

· перец чили – 0,5 стручка;

· петрушка – маленький пучок.


Последовательность действий:


1. Поставить греться подсоленную воду.







2. Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить мелко порезанный лук, жарить 3-4 минуты.







3. Нарезать колечками перец чили, выложить в сковороду, туда же всыпать полоски вяленых томатов и измельченный чеснок. Обжаривать еще 3-4 минуты.

4. Влить к овощам томатный соус, тушить пару минут.



5. Сварить спагетти по инструкции на упаковке.






6. Размять вилкой консервированный тунец, добавить к соусу, потушить пару минут.







7. Выложить сваренные спагетти в готовый соус, перемешать, посыпать петрушкой.








Можно заметить, что все перечисленные рецепты пасты готовятся из обычных продуктов. Это делает их еще более привлекательными, ведь бегать по магазинам в поисках какого-то экзотического ингредиента не хочется никому. Но такова Италия – у них вкусно и просто!








Просмотров: 207