Вкусные рецепты с фото и пошаговыми инструкциями

  • Black Vkontakte Icon
Поиск
  • Администратор

Рецепт торт "Наполеон"

Удивительно, если вы не знакомы с этим тортом, так как торт Наполеон - наверное, самый ожидаемый десерт на праздничных столах. Наполеон – это русский прототип Mille feuille, что в переводе с французского означает «1000 золотых листьев». 12 слоев слоеного теста и вкусный заварной крем. Не самый легкий торт, но зато стоит потраченных усилий. В этом рецепте именно тесто имеет решающее значение, поэтому над слоями придется потрудится.


ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: - 690 г муки - 400 г холодного масла в кубиках - 2 яйца - 200 мл ледяной воды - 1 ст. ложка белого уксуса - 1/2 ч. ложки соли


Для крема: - 6 яичных желтков - 43 г кукурузного крахмала - 720 мл молока - 230 г масла - 175 г сахара - 2 ч. ложки ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

1. Для теста взобьем яйца, воду, уксус и соль. И пока отложим в сторону.


2. Далее муку, соль и масло необходимо перемешать в кухонном комбайне, пока не образуются крошки.


3. Полученную смесь смешаем с ингредиентами из первого пункта, пока не получится тесто.


4. Рабочую поверхность присыпим мукой и на ней хорошо разомнем наше тесто. После разделим его на 10-12 равных частей и скатаем в кружочки. Получившиеся шарики накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.


5. Тем временем приготовим крем: Разогреваем молоко



6. Далее яичные желтки взбиваем с сахаром и кукурузным крахмалом. Постепенно добавляем молочко, продолжая взбивать.


7. Переливаем полученное в кастрюлю и, включив средний огонь, варим до загустения, непрерывно мешая (примерно 7-8 минут).


8. Снимаем с огня, добавляем масло, ванильный экстракт и мешаем до однородного состояния. Обязательно надо дать массе остыть, накрыв ее пленкой.


9. Духовку разогреваем до 190C. На пергаментной бумаге раскатайте каждый кружок в очень тонкий слой и обрежьте края. Не забудьте проткнуть каждый слой вилкой. (Обрезанные краюшки оставляем на подносе).


10. Выпекать следует 10-12 минут. Отдельно выпекаем каждую лепешку. Потом даем остыть до комнатной температуры.


11. Как только лепешки остынут, можно их собирать. На каждый слой распределите примерно по 3 столовые ложки крема и положите слои один на другой. Так соберите все 12 лепешек.


12. Оставшийся крем распределите по верхушке и краям. И присыпьте торт крошкой от оставшегося теста. Охлаждать Наполеон следует в холодильнике целую ночь. Наслаждайтесь!



Просмотров: 7